Još nikada nam egzotika nije bila tako na dohvat ruke. Spoj okusa i mirisa svjetskih kuhinja sa tradicionalnom hrvatskom spizom upravo se može naći na otoku bijelog kamena, gdje se smjestio krunski dragulj plaža hrvatske obale-Bol. Mediji su učinili svoje da nas uvjere da ljubav ide kroz želudac, što nije ni loše jer svi mi volimo da nas se tetoši dobrom hranom. Upravo to sladostrašće svi gosti imaju priliku osjetiti na pijesku Bola gdje se raskomotio restoran Vagabundo, koji služi kao portal u nove gastronomske svemire. Suptilnim zveketom posuđa, delikatno balansiranim mirisima, okusima i teksturama Chef Vinko Marinković vodi nas na ukusno gastro putovanje svijetom bez da smo ikada podigli stopala s tla Lijepe Naše.
Kao klinac s velikim dječjim znatiželjnim očima promatrao je roditelje kako slažu mala remek djela dalmatinske spize i klica je pala na plodno tlo. Zalijevana dugo usađenim nemirom i dromomanskim porivom za putovanjem rasla je i povela Vinka na šesnaestogodišnji putopis svjetskim trpezama.
Kada tvoj obrok skuha čovjek koji je na jeziku imao klokana, hrabro ušao u klinč s aligatorskim mesom, spojio zmijsko tijelo s raviolima ili uživao u proteinskoj bombi kukaca možeš biti siguran da te ne čeka nimalo klasično putovanje. Sva istraživanja, eksperimenti s okusima i namirnicama rezultirali su entuzijazmom kojim je odlučio vratiti se u svoju rodnu zemlju i započeti ljubavnu aferu egzotičnog i tradicionalnog.
Bermudi, Kajmansko otočje, SAD, Tajland… sve ovo nosilo je intelektualno-osjetilno-duhovne pouke koje su samo potpirile kreativnu iskru. A kako je kreativnost inteligencija koja se igra, što više znaš to više možeš. Pridodamo li tome još hedonističke impulse onoga koji razumije da imaš jedan život koji je stvoren za uživanje, bilo u strasnom zagrljaju nekoga koga voliš, bilo u pažljivo pripremljenom zalogaju ili ugodnoj tišini uz času vina s pogledom na pučinu, sve su ovo stvari koje život čine vrijednom življenja.
Zaboravite restorane brze hrane koji se poput zaraze šire okusnim pupoljcima. Vagabundo je specifično orijentiran na najbolje svježe namirnice lokalnih proizvođača a esencijalni moto je očuvanje izvornih nutritivnih sastojaka. Uloga pripreme hrane je samo vizualno i okusno obogaćivanje onoga što je priroda već učinila sama. Ne možete protiv majke prirode.
Stoga ponesu li vas vlastite nemirne struje put Brača i stopala se ukopaju na bolsku plažu, a vaš unutarnji divljak traži novu porciju uzbuđenja, ponudi mu avanturu na tanjuru!!
Kroz delicije na put oko svijeta:
Vinko Marinković svoje svjetske gastro doživljaje prenio je na domaće pijate. Svaki pijat ima svoju priču, a domaće delicije obukao je u zamamno ruho i začinio ih okusima koje ćete pamititi duže vrijeme. Sam Vinko za svoja čarobna gastro putovanja kaže:
“Mislim da je većini kuhara, pa tako i meni, u krvi da isprobamo, a i pripremimo što više različitih vrsta jela te da eksperimentiramo sa hranom. Stoga kad god putujem ili mi se pruži prilika, ne dvoumim se, nego obavezno kušam ili pripremim neko jelo koje do sada nisam. Jednom prilikom, kada sam kuhao na ruskoj jahti, pripremao sam Jambalayu sa krokodilskim mesom. Mnogi se zgražaju na samu pomisao da bi netko mogao koristiti krokodila kao namirnicu, a kamoli da ga probaju, a zapravo nisu ni svjesni da, iako krokodilsko meso zvuči podosta egzotično i nesvakidašnje, zapravo je vrlo slično piletini i veoma ukusno, meko, a i zdravo. Postupak pripreme Jambalaye se i nije u mnogome razlikovao od uobičajenog samo što je uz standardne namirnice – povrće i rižu, sadržavala i krokodilsko meso. Volim uklopiti neke nove, egzotične namirnice u tradicionalna jela. Tako da sam jednom prilikom pripremio gulaš, ali sa mesom zebre. Pripremao sam ga kao da pravim gulaš od mesa divljači jer je meso zebre u mnogočemu slično divljači. I naravno, gulaš je bio izvrstan. Još jedno jelo koje sam pripremao, a ostalo mi je zapamćeno kao nevjerojatno ukusno, su ravioli sa mesom čegrtuše. Sva ova jela koja sam spomenuo, u našim krajevima su poprilična nepoznanica i većina će na sam spomen reagirati podosta negativno. No, ja bi toplo preporučio svima da izađu iz svakidašnjih okvira prehrane i usude se isprobati nešto novo jer mogu samo profitirati i proširiti svoje kulinarske vidike.
Informacije i upiti na www.facebook.com/vagabundo.bol.croatia ili chefvinko@yahoo.com ili 099 663 5336.
